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《牛奶最新生产技术、质量控制、质量检验、安全体系及通用标准实务全书》
第一篇 牛奶生产总论   
第一章 世界乳业的发展概况   
第二章 我国乳业的发展概况     
第二章奶牛的养殖管理与质量控制
第一章 概述      
第二章 牛的乳房与泌乳
第三章 牛种和品种与牛奶质量
第四章 营养与优质牛奶       
第五章 饲料质量与优质牛奶
第六章 饲养管理与优质牛奶   
第七章 挤奶与牛奶产量质量      
第八章 疾病与牛奶产量质量            
第九章 厩舍环境与牛奶产量质量
第十章 优质饲料的加工与调制
第三篇 牛奶预处理与质量控制
第一章 原料奶的质量控制    
第二章 原料奶的冷却与贮藏
第三章 原料奶的净化和分离  
第四章 原料奶的标准化    
第五章 原料奶的均质  
第六章 原料奶的真空脱气  
第四篇 牛奶的杀菌与质量控制   
第一章 牛奶的巴氏杀菌
第二章 UHT’牛奶的生产技术       
第三章 UHT牛奶无菌常见的质量问题
第四章 再制奶             
第五篇 牛奶浓缩与质量控制
第一章 概述              
第二章 浓缩过程的方式   
第三章 真空浓缩设备的组成
第四章 真空浓缩的计算
第五章 脓浓缩
第六篇 牛奶生产新技术与质量控制 
第一章 超临界流体萃取技术
第二章 高压杀菌技术
第三章 超滤技术
第四章 微胶囊技术       
第五章 功能性牛奶
第七篇 免疫奶生产技术
第一章 概述    
第二章 牛奶中的免疫球蛋白
第三章 免疫奶概述及发展历史   
第四章 免疫奶中特异性乳抗体的作用
第五章 免疫奶对人体生理功能的作用
第六章 免疫奶的抗炎作用及抗炎冈子
第八篇 牛奶生产技术设备          
第一章 概述          
第二章 流体输送机械
第三章 离心分离机   
第四章 收奶和贮奶设备     
第五章 热交换设备
第六章 灌装设备
第七章 浓缩设备   
第九篇 现代无菌灌装技术在牛奶生产中的应用
第一章 概述                 
第二章 现代无菌灌装生产线
第三章 利乐系列无菌灌装机．
第四章 利乐系列的几个典型系统     
第五章 利乐无菌砖装箱机    
第六章 中央润滑系统             
第七章 热封设备
第八章 喷码机    
第九章 典型工艺控制与数分析系统  
第十篇 牛奶质量检验技术
第一章 概述     
第二章 有害元素的测定          
第三章 有害化合物和雷菌毒素的测定   
第四章 农药和兽药残留量的测定
第五章 微生物的测定  
第六章 牛奶新鲜度和乳房炎奶的检验
第七章 牛奶的检验与质量要求 
第十二篇 牛奶化学特性  
第一章 牛奶的组成、结构和形成
第二章 牛奶的物理、化学性质   
第三章 蛋白质化学
第四章 脂肪化学  
第五章 糖、矿物元素和维生素
第六章 奶中的生物活性物质    
第十二篇 牛奶微生物控制技术     
第一章 概述     
第二章 生鲜牛奶微生物控制       
第三章 液态奶制品微生物控制  
第四章 奶厂的卫生质量控制
第十三篇 牛奶包装技术         
第一章 概述      
第二章 牛奶包装  
第三章 牛奶包装装潢设计
第四章 牛奶包装印刷
第十四篇 HACCP体系在牛奶安全控制中的应用
第一章 概述        
第二章 操作规范      
第三章 卫生标准操作程序
第四章 奶中的危害及预防控制措施 
第五章 HACCP原理
第六章 牛奶企业建立和实施HACCP体系的步骤
第七章 牛奶企业HACCP体系应用模式示例
第八章 HACCP和ISO900⒍2000体系在牛奶行业的结合应用
第十五篇 牛奶生产标准及相关法律法规

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