最新白酒国家标准贯彻实施与生产新技术及分析检验实用手册
  • 图书编号：51738
  • 图书类别：行业图书-技术类图书
  • 出版日期：2007年5月
  • 光 盘 数：
  • 册    数：精装三册
  • 定    价：￥860.00
  • 优 惠 价：￥430.00
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最新白酒国家标准贯彻实施与生产新技术及分析检验实用手册内容简介

第一篇 白酒概论
第一章 中国自酒行业技术进步与发展
第二章 2006-2007年中国白酒市场分析及投资前景
第三章 白酒生产用原料及质量控制
第四章 白酒包装现状与发展
第五章 现代白酒行业营销与竞争分析
第二篇 白酒新国标释义与运用
CB／T10345-2007白酒分析方法
GB／T14867- 2007凤香型白酒
GB／T16289- 2007豉香型白酒
GB／T20821-2007液态法白酒
GB／T20822-2007圆液法白酒
GB／T20823-2007特香型白酒
GB／T20824-2007芝麻香型白酒
GB／T20825-2007老白干香型白酒
GB／T10781．1－2006浓香型白酒
GB／T10781．2-2006清香型白酒
GB／T10781.3-2006米香型白酒
GB／T10346-2006白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

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第三篇 糖化发酵剂生产新技术
第一章 大曲制作技术
第二章 小曲制作技术
第二章 纯种制由技术
第四章 纯种酵母培养技术
第五章 纯种细菌培养技术
第六章 酶制剂与活性干酵母
第四篇 大曲酒生产新技术
第一章 浓香型大曲酒
第三章 清香型大曲酒
第三章 酱香型大曲酒
第四章 其他香型大曲酒
第五章 酶制剂和活性干酵母的应用
第五篇 小曲酒生产新技术
第一章 概述
第二章 半固态发酵工艺
第三章 固态发酵工艺
第四章 大小曲混用工艺
第五章 购制剂和活性干酵母的应用
第六篇 麸曲白酒生产新技术
第一章 麸曲白酒生产概述
第二章 麸曲白酒生产工艺
第三章 提高麸曲白酒质量的技术措施
第四章 麸曲白酒生产新技术
第七篇 液态发酵法与新型白酒生产新技术
第一章 液态法白酒生产概述
第二章 基础酒（酒基）的生产
第三章 液、固结合法生产新型白酒
第四章 调香法生产新型白酒
第八篇 低度白酒生产新技术
第一章 概述
第二章 低度白酒的除浊
第三章 低度白酒的勾兑与调味
第九篇 清香型白酒生产新技术
第一章 概述
第二章 清香型白酒生产中的微生物与酶类
第三章 清香型大曲白酒生产技术
第四章 清香型传统小曲白酒生产技术
第五章 纯种根霉酵母麸曲清香型白酒生产工艺
第六章 曲霉麸曲清香型白酒生产技术
第十篇 白酒生产副产物的综合利用
第一章 黄水与底锅水的综合利用
第二章 固态酒糟的综合利用
第三章 液态酒糟的综合利用
第十一篇 白酒风味与品评
第一章 白酒风味的特点
第二章 白酒中香味成分与风格的关系
第三章 白酒的异味及有害成分
第四章 白酒的品评
第十二篇 白酒生产分析检验
第一章 原料分析
第二章 酿造用水分析
第三章 大曲和小曲分析
第四章 麸曲分析
第五章 酒母分析
第六章 工业用糖化酶制剂分析
第七章 酿酒活性干酵母分析
第八章 窖泥分析
第九章 固体发酵酒醅分析
第十章 白酒分析
第十一章 白酒产品的出厂检验、验收与检查
第十三篇 白酒生产、加工与检验相关技术标准

 

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