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这是一本蛋白质理论与技术方面的系统论著，书中汇集了蛋白质领域研究人员关注的权威信息资源，并对蛋白质在医药、分析技术以及工业过程中的应用进行了全面的总结。 
本书原著是对早先出版并受到广泛关注的《蛋白质生物技术》（“Protein Biotechnology”）一书的全面拓展和延伸，由国内相关领域的科研一线专家翻译成中文，旨在提供给读者蛋白质技术方面国际上的最新进展与大量的相关研究案例。前面几章集中讲述蛋白质的结构、折叠、稳定性、纯化和鉴定，后文详细探讨蛋白质的工业化生产及其在医药、分析技术和工业过程中的应用。 
本书对于生物技术、生物化学、微生物学与分子生物学专业本科生的学习和研究具有很大的参考价值，对于医学、药学和生物医学等领域从事蛋白质研究的人员也很有帮助，同时还是生物技术与生物制药工业的管理者和科学家的一本理想的参考书。

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