学做中国名菜名点
  • 图书编号：31464
  • 图书类别：经营管理-培训 类图书
  • 出版日期：
  • 光 盘 数：8 vcd
  • 册    数：
  • 定    价：￥380.00
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学做中国名菜名点内容简介
本片特邀全国各地的国家特级名厨献艺，教您数百款名点名菜的具体烹饪方法
松鼠桂鱼（ 苏州松鹤楼菜馆 国家特三级厨师  陆维农） 
黄桂柿子饼（西安饭店面点师   贾晓宏） 
鸡豆花（成都锦苑宾馆  国家特二级厨师  陈德生） 
宋惠莲烧猪头（济南五月花大酒店  国家特一级厨师  李志刚） 
平地一声雷（沈阳辽宁大厦  国家特一级厨师  富迎春） 
东坡肉（沈阳高仕达超级俱乐部  厨师  余文华） 
西湖醋鱼（杭州楼外楼  国家特一级厨师  吴顺初） 
宫保肉丁（沈阳重庆川菜馆  国家特三级厨师  刘习文） 
油泼羊腿（沈阳辽宁大厦  国家特一级厨师  富迎春） 
皇姑菜（苏州老聚丰食府  国家特一级厨师  肖柏华） 
小窝头（北京正阳楼饭庄   面点技师   孔素梅） 
鱼头豆腐（沈阳高仕达超级俱乐部  厨师  余文永） 
红烧小嘴鱼（沈阳辽宁大厦  国家特一级厨师  富迎春） 
红油素肥肠 
大千干烧鱼（成都锦苑宾馆  国家特二级厨师  陈德生） 
叫花鸡（沈阳高仕达超级俱乐部   厨师  余文永） 
芙蓉哈什蚂油（济南五月花大酒店 高级技师  崔义清） 
一帆风顺（济南五月花大酒店  国家特一级厨师   李志刚） 
醉鸡（沈阳高仕达超级俱乐部   厨师  余文永） 
霸王别姬（济南五月花大酒店  国家特一级厨师   李志刚） 
七星鸡子（山东曲阜杏檀宾馆  厨师  孔涛） 
阳关三叠（山东曲阜杏檀宾馆  厨师  孔涛） 
火仲神仙鸭 
荷花什锦炖（苏州老聚丰食府  国家特二级厨师  沈志雄） 
金勾挂银条（山东曲阜杏檀宾馆  厨师  孔涛） 
夫妻废片（四川夫妻废片传人  郭瑞秋） 
麻婆豆腐（沈阳重庆川菜馆  国家特三级厨师  刘习文） 
萨其马（沈阳辽宁大厦  面点师   刘宏伟） 
永川“豆豉鱼”（沈阳重庆川菜馆  国家特三级厨师  刘习文） 
拆烧鲢鱼头（苏州老聚丰食府  国家特三级厨师  李潘平） 
杭州“猫耳朵” 
蟹黄汤包（苏州老聚丰食府  厨师  高惠斌） 
白肉血肠（沈阳辽宁大厦  国家特一级厨师  富迎春） 
黄金肉（沈阳辽宁大厦  国家特一级厨师  富迎春） 
五柳鱼（沈阳重庆川菜馆  国家特三级厨师  刘习文） 
炒疙瘩（北京正阳楼   面点技师   孔素梅） 
博山豆腐箱（济南五月花大酒店  国家特一级厨师  张栋） 
凉拌牛肉（成都锦苑宾馆  国家特二级厨师  陈德生） 
豆汁 
涮羊肉（沈阳辽宁大厦  国家特一级厨师  富迎春） 
连山回锅肉（成都锦苑宾馆  国家特二级厨师  陈德生） 
带子上朝（山东曲阜杏檀宾馆  厨师  孔涛） 
太白仔鸡（成都锦苑宾馆  国家特二级厨师  陈德生） 
扒裙边（山东曲阜杏檀宾馆  厨师  孔涛） 
红娘自配（沈阳齐新烹校高级讲师  国家特二级厨师  王建华） 
宫门献鱼（沈阳兴运大厦厨师长  国家特三级厨师  王家卿） 
游龙戏凤（沈阳兴运大厦厨师长  国家特三级厨师  王家卿） 
罗锅芋头（国家三级厨师   李炳春） 
蟠龙菜（沈阳齐新烹校高级讲师  国家特二级厨师  王建华） 
将军过桥（国家三级厨师   徐东华） 
九转大肠（济南五月花大酒店  国家特一级厨师  张栋） 
桂发祥麻花 
狗不理包子（天津狗不理酒楼） 
耳朵眼炸糕（炸糕师    刘杰） 
猫不闻饺子（天津猫不闻速冻食品公司） 
锅踏银鱼（国家特二级厨师   李荣义） 
锅踏黄鱼（济南五月花大酒店  国家特一级厨师  张栋） 
糖醋黄河鲤鱼（济南五月花大酒店  国家特一级厨师  张栋） 
黄闷甲鱼（济南五月花大酒店  国家特一级厨师  张栋） 
清蒸白鱼（济南五月花大酒店  国家特一级厨师  张栋） 
铁板里脊（沈阳辽宁大厦  国家特一级厨师  富迎春） 
狮子头（苏州老聚丰食府  国家特三级厨师  李潘平） 
酿金钱发菜（西安饭庄  厨师   徐斌阳） 
蜜汁火方（杭州楼外楼  国家特一级厨师  吴顺初） 
油酥饼（西安饭庄  国家二级面点师   曹民政） 
鱼香肉丝（成都锦苑宾馆  国家特二级厨师  陈德生） 
全家福（沈阳辽宁大厦  国家特一级厨师  富迎春） 
脆皮仔鸽（沈阳辽宁大厦   国家特一级厨师 富迎春） 
捶溜凤尾虾（济南五月花大酒店   国家特一级厨师  李志刚） 
武大郎烧饼狗肉（济南五月花大酒店  国家特一级厨师  李志刚） 
枸杞炖银耳（西安饭庄  国家三级厨师  刘琦） 
边家饺子（东泽边家传人饺子城 国家特一级饺子大师 边家正宗第四代传人 孔庆东） 
芝麻烧饼（沈阳辽宁大厦  面点师   刘宏伟） 
一卵孵双凤（山东曲阜杏檀宾馆  厨师  孔涛） 
诗礼银杏（山东曲阜杏檀宾馆  厨师  孔涛） 
宋嫂鱼羹（沈阳高仕达超级俱乐部  厨师  余文永） 
龙井虾仁 
香酥牛排（成都锦苑宾馆  国家特二级厨师  陈德生） 
葱烧牛筋（成都锦苑宾馆  国家特二级厨师  陈德生） 
官烧目鱼（天津天骄怡膳园  厨师长  常福元） 
龙须牛肉（成都锦苑宾馆  国家特二级厨师  陈德生） 
清炖牛肉汤（成都锦苑宾馆  国家特二级厨师  陈德生） 
煨鱿鱼丝（西安饭庄  国家一级厨师   徐海军） 
四绝菜（沈阳市宝发园名菜馆  厨师  冯宏宇） 
枣肉沫糊（西安饭庄  面点师   刘振民） 
葫芦鸡（西安饭庄  国家二级厨师   吕建设） 
金线油塔（西安饭庄  面点师   周勃） 
花酿两吃大蟹（济南五月花大酒店   国家特一级厨师  李志刚） 
聚丰炸鸭方（苏州老聚丰食府  国家特一级厨师  肖柏华） 
佛手糕  千眼鱼（天津津门第一家  厨师  诸葛世茹） 
香菊鸡（沈阳齐新烹校高级讲师  国家特二级厨师  王建华） 
乌鸡炖蛇（沈阳辽宁大厦   国家特一级厨师   富迎春） 
毛条牛肉（成都锦苑宾馆  国家特二级厨师  陈德生） 
水煮牛肉（成都锦苑宾馆  国家特二级厨师  陈德生） 
四喜丸子（沈阳兴运大厦厨   国家特三级厨师   李炳春） 
石头门坎素包子（石头门坎素包子第四代正宗传人  叶振萍） 
西湖莼菜汤（杭州楼外楼  国家特一级厨师  吴顺初） 
抽梁换柱（山东曲阜杏檀宾馆  厨师  孔涛） 
炸响铃（杭州楼外楼  国家特一级厨师  吴顺初） 
百鸟朝凤（沈阳齐新烹校高级讲师  国家特二级厨师  王建华）
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