社科音像-行政类图书：《学校食堂公共卫生防疫预警监制与食物中毒事故行政责任追究工作手册》图书作者编委会,由2008年出版-环球书城

《学校食堂公共卫生防疫预警监制与食物中毒事故行政责任追究工作手册》图书

图书编号：113232
图书类别：社科音像-行政类图书
出版日期：2008年
光盘数：
册数：全二卷
定价：￥598.00
优惠价：￥299.00

《学校食堂公共卫生防疫预警监制与食物中毒事故行政责任追究工作手册》图书内容简介

《学校食堂公共卫生防疫预警监制与食物中毒事故行政责任追究工作手册》图书

目录：
第一篇学校食堂概论
第一章学校食堂管理概述
第二章学校食堂人力资源管理
第三章学校食堂组织机构
第四章学校食堂设计布局
第五章学校食堂设备与设备管理
第六章学校食堂生产管理
第七章学校食堂产品质量管理
第八章学校食堂卫生管理

第二篇学校食堂饮食卫生安全
第一章学校食品卫生概论
第二章学校食品卫生安全性分析
第三章学校食品的卫生标准
第四章学校食品安全性的风险评价

第三篇学生营养
第一章营养素与能量
第二章食物与营养
第三章儿童和青少年的营养需要
第四章学生常见营养不良陛疾病的预防与控制
第五章学生营养指导

第四篇学生饮食卫生与管理
第一章各类学校的卫生与管理
第二章食品污染与腐败变质
第三章食品中毒的预防与控制
第四章常见食源性肠道传染病的预

第五篇学校食堂从业人员培训
第一章学校食堂人力资源开发与培训
第二章学校食堂从业人员培训的观念、目的原则
第三章学校食堂人员道德和法制培训
第四章学校食堂从业人员技能培训
第五章学校食堂从业人员课程开发流程与技巧
第六章学校食堂从业人员培日常培训体系
第七章学校食堂从业人员卫生知识培训
第八章学校食堂从业人员食品营养知识培训

第六篇学校食堂卫生检验测验
第一章学校食品卫生质量监督管理
第二章学校食品中农药残留量检验
第三章学校食品卫生采集处理
第四章学校食品中营养成分测验

第七篇学校重大中毒事件典型案例

第八篇相关法律法规

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